quinta-feira, 11 de junho de 2015

Receita de Panelada da Dona Dinha


A Panelada é um prato muito apreciado no Piaui, de influencia Portuguesa,
essa iguaria traz o sabor do Nordeste.
 "Contam-se muitas histórias associadas à panelada. Em zonas rurais de interior, e em vésperas de festa, deixava-se a panelada a cozer em lume brando durante toda a noite. Brincalhões ficam de alerta durante a noite até conseguirem roubar a panela e levavam-na para outro local, para terminar a cozedura. De manhã, descoberto o roubo, e aflição associada, o espoliado era convidado para a festança, e comer a sua própria panelada. Há ainda a expressão popular que diz: “Panelada é sempre almoço de sujeito valentão”. Isto por ser um alimento pesado e forte. Mais ainda se deve referir que a panelada se serve em ambiente convivial. Geralmente sábado ou domingo. E é esse ato que continua louvável. Gente se reunindo à volta de uma panela cheia, e partilhada por todos."
http://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/430-panelada

Apreciem a receita...

















Ingredientes:


  • 2 kg de bucho (víscerass) de boi picado
  • 200gr de bacon picado
  • 2 colhere (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 1 pimentão verde em cubinhos
  • 2 tomates picados
  • 2 folhas de louro

Pimenta-de-cheiro a gosto
Colorau à gosto
Sal e pimenta-do-reino  a gosto
Cheiro verde para polvilhar
Suco de  limão e vinagre quant. necessária

Modo de Preparo:

  • Corte o bucho Viveras em pedaços de dois dedos de largura. Lave bem com limão e escalde em água fervente por pelo menos 2 vezes.(sem deixar cozinhar)      Tempere com alho, cebola, pimenta, sal, folhas de louro,e o vinagre
  • Deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, para que o tempero penetre nas vísceras       
  •  No outro dia, em uma panela de pressão, coloque o azeite, alho cebola e o colorau , frite o bacon picadinho e acrescente as vísceras, refoque.com o restande dos ingredientes
  •     Ira soltar água suficiente para o cozimento,tampe a panela e deixe na pressão por aproximadamente 40min,     
  •    Retire da pressão e verifique o sal,e o ponto de cozimento , acrescente o cheiro verde, e sirva com arroz branco.


Fonte:Receita fornecida pela amiga Bernarda (Dona Dinha) do Café Paraíba.

domingo, 7 de junho de 2015

Receitas


Moqueca de peixe



INGREDIENTES

  • 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
  • 2 tabletes de caldo de camarão

MODO DE PREPARO
  1. Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora
  2. Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates
  3. Polvilhe o coentro
  4. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe
  5. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
  6. De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)
  7. Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso
  8. Retire do fogo e sirva
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/2831-moqueca-de-peixe.html



Receitas Juninas

Seguindo a temática do mês junino,aproveitem este delicioso bolo...

Bolo de milho cremoso

 Ingredientes

  •  Tempo de preparo 1h 30min
  •  Rendimento 10 porções
  • 1 lata de milho verde com água e tudo
  • 1/2 lata da mesma de óleo
  • 1 lata da mesma de açúcar
  • 1/2 lata da mesma de fubá
  • 4 ovos
  • 2 colheres bem cheias de farinha de trigo
  • 2 colheres de coco ralado
  • 1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó

Modo de Preparo

  1. Bata bastante todos os ingredientes no liquidificador, depois bem batido acrescente o coco ralado e o fermento e misture, coloque para assar
  2. Pode colocar na forma redonda de buraco e na quadrada
  3. O tempo de preparo na redonda é mais rápido, mas a receita fica menor, para aumentar faça 2 vezes
  4. O bolo fica parecendo pamonha, bem cremoso, fica uma delicia!

fonte:http://www.tudogostoso.com.br/receita/94018-bolo-de-milho-cremoso.html

sexta-feira, 29 de maio de 2015

Receita da Família


Olá, o mês de Junho esta chegando e com ele os festejos do Piaui,  e  paçoca é um prato típico que não pode faltar  nesta festa.

Compartilhem esta receita!!!
Receita de Paçoca da Dona Dinha.


Ingredientes
  • 600 g de carne de sol
  • 300g de Farinha  branca de mandioca
  • 2 cebolas grandes
  • 250g Manteiga
  • 1 colher de óleo

Modo de preparo
  • Coloque a carne de sol em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
  • Deixe ferver.
  • Jogue água fora e repita a operação.
  • Tire a panela do fogo, deixe a carne esfriar
  • Passe a carne no multiprocessador
  • Reserve.
  • Em outra panela, coloque a manteiga  
  • Acrescente  as cebolas  bem picadas
  • Adicione a carne de sol misture tudo muito bem.
  • Coloque a farinha de mandioca aos poucos
  • Continue mexendo sempre até ficar bem misturado
  • Se desejar use um pilão
  • A farofa deve ficar bem molhadinha,
  • para isso caso seja necessário acrescente o óleo.

Bom Apetite!

Fonte:Receita enviada pela amiga Bernarda (Dona Dinha) do Café Paraíba.


Envie também a sua receita de família.

quinta-feira, 28 de maio de 2015

Pratos Típicos do Piauí
Conheça algumas das iguarias típicas que diariamente fazem a mesa do piauiense:
  



Galinha ao molho pardo: refogada e cozida com verduras. Acrescenta-se o sangue da galinha para resultar em um molho atrativo e consistente.
Galinha cheia: assada no forno, recheada com fígado, coração, moela e verduras bem apimentados.
Arroz misturado com galinha ou capote: Arroz solto, cozido com pedaços de galinha ou capote, temperado com pimenta-de-cheiro.
Atolado: risoto preparado com galinha em pedaços, bem apimentado.
Pirão de parida: galinha cozida com verduras e acrescida de farinha, para transformá-la em pirão.
Frito de galinha ou capote: fritos e misturados com farinha de mandioca.
Frito de tripa: tripas fritas de porco, misturadas com farinha.
Carneiro no leite de coco: carneiro cozido em pedaços, acrescido de leite de coco.
Ensopado de ostra: ostras retiradas da casca e cozidas no leite de coco.
Arroz de caranguejo: peitos de caranguejo refogados e misturados com arroz.
Torta de Caranguejo: feita com ovos e carne desfiada de caranguejo.
Arroz misturado com carneiro: carneiro seco frito, misturado com arroz.
Maria Izabel: carne de gado seca, cortada em pedaços pequenos, frita e misturada com arroz e pimenta-de-cheiro.
Baião-de-dois: feijão verde cozido, misturado com arroz e servido com pedaços de queijo coalho misturado ao arroz ainda quente.
Paçoca: carne de gado seca, frita e pilada com farinha e cebola, refogada na manteiga.
Capiau: carne de gado seca, cozida com macaxeira.
Peixe ao leite de coco: peixe ao molho de verduras, acrescido de ovos cozidos e leite de coco.
Maxixada: maxixe cozido com verduras e leite de coco.
Feijão de piqui: feijão cozido com pequi descascado.
Caldo de carne: carne de gado moída, cozida com verduras em bastante água, acrescentando-se farinha de mandioca e ovo.
Beiju de farinhada: preparado com massa de mandioca e assado no forno das casas de farinhada, de onde se extrai a farinha de mandioca e a goma.
Beiju de goma: preparado com fécula extraída da mandioca.
Beiju de coco: feito com tapioca, coco babaçu ou coco da praia ralados.
Cuscuz: feito com massa de milho ou de arroz, cozido no vapor.
Bolo frito: feito com goma e ovo, frito na gordura.
Peta: bolinhos de sal, feitos de tapioca.
Chouriço: feito com sangue de porco, castanha de caju, gergelim, gengibre, açúcar e outros temperos.
Bolo de goma: bolo salgado, feito com tapioca, ovos e gordura, assado ao forno.
Pamonha: preparada com milho verde ralado, açúcar e manteiga, cozida na palha do milho.
Bolo de macaxeira: bolo doce, preparado com macaxeira ralada.
Manuê: bolo doce, feito com puba, castanha e rapadura.
Cajuína: bebida feita da água extraída do caju, destilada e fervida na própria garrafa.
Doce de limão ou laranja: retira-se o miolo e rala-se ligeiramente a casca. Coloca-se de molho, trocando a água várias vezes até que tenha saído todo o sumo. A partir daí é preparada a calda de açúcar para atingir o ponto. Produzido em calda ou cristalizado.
Chapéu-de-Couro: doce de mamão com coco e rapadura.
Alfinim: feito com mel de engenho, puxado na goma até adquirir forma.
Cocada: feita com coco e açúcar, podendo ser acrescentados outros sabores.
Quebra-queixo: cocada de consistência mole feita com açúcar caramelado e coco.

Outros doces (buriti, bacuri, groselha, caju, mamão, jaca, leite, batata, goiaba, banana e outros): podem ser preparados em calda, em massa ou cristalizados.
Fonte: http://www.turismo.pi.gov.br

terça-feira, 26 de maio de 2015

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Receitas

Nova delicia no ar...é para passar debaixo da mesa.... Aproveitem!!!Huuummm... Assado de Panela!!!

Receita de Assado de Panela
Resultado de imagem para assado de panela simples

Ingredientes
  • 800g de coxão mole
  • 100g de toicinho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou caldo de carne)
Modo de preparo
  • Limpe a carne, fure-a com uma faca e introduza nela pedacinhos de toicinho.
  • Coloque fatias de toicinho nos lados da carne e amarre-a com um barbante.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue nele a carne, dourando-a bem
  • de todos os lados.
  • Acrescente os demais ingredientes, tampe a panela, abaixe bem o fogo e
  • deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
  • Corte em fatias e sirva.
Dica
  • Pode-se substituir o coxão mole por lagarto.
  • Se durante o cozimento o molho secar muito, junte um pouco mais de vinho,
  • caldo de carne ou  água.
Rendimento: 4 porções 
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Média